Один из самых надежных и правильных способов сохранить свежесть продуктов питания – поместить его в камеру заморозки. Данное оборудование предназначено для различных реализующих предприятий:

Мясная продукция.
Овощи.
Фрукты
Прочие товары.


Технологически это происходит за счет высокопроизводительного компрессора, способного опустить температуру до –30 градусов. Сами морозильные сундуки состоят из оцинкованной стали, которая сохраняет свежесть продукции, противодействует появлению коррозий и бактерий.

Виды камер и принцип их работы

Морозильные камеры можно разделить на два типа:

Для коммерческого использования.
Для производственных компаний.
Коммерческие варианты используются разными заведениями общепита, а также могут применяться в быту. Принцип их работы ничем не отличается от производственных, однако их мощность и скорость заморозки несколько ниже. Компрессор обеспечивает охлаждение до –30 градусов, что является основным принципом работы техники.

Также по принципу работы можно разделить камеры на:

Воздушные.
Бесконтактная обработка продукции.
Для контактной заморозки.
С использованием хладоносителя.
Предприятия используют воздушные камеры, способные обеспечить замораживание крупной партии товара. Они проводят замораживание не только сырой продукции, но и полуфабрикатов, таких как вареники, пельмени и т.д.

Контактные камеры используют специальные жидкости, необходимые для ухода тепла от продуктов питания. Их также делят на криогенные, фреоновые и углекислотные, в зависимости от используемых жидкостей. У каждого типа есть свои достоинства и недостатки. Например:

В криогенных камерах высока производительность при меньших размерах, однако существует риск того, что структура продуктов может быть нарушена.

Фреоновые камеры не способствуют порче продукции, поскольку жидкость проходит очистку. Однако замораживание проходит дольше.

Углекислотные сундуки способны на обработку больших объемов при низких энергозатратах. При этом погрузка товаров осуществляется гораздо проще, чем в вышеперечисленных типах камер.

В зависимости от целей производства, каждый руководитель должен выбирать свой тип камер. От этого зависит не только способность предприятия обрабатывать крупные партии продукции, но и экономическая выгода. Идеального варианта нет, поэтому следует совмещать технику для разных типов продуктов. Не стоит забывать и о сервисном обслуживании, поскольку промышленные масштабы требуют постоянной работы морозильных камер. Следовательно, своевременное техническое обследование способствует выявлению проблем и быстрому их устранению.

Устройство камеры

Прежде всего, стоит отметить, что все морозильные камеры имеют отличную термоизоляцию, что позволяет сохранять необходимую температуру внутри. Любые нарушения способствуют финансовым потерям (большие энергозатраты, порча продуктов и т.п.). Кроме того:

Необходима надежная герметизация.

Используется компрессор высокой мощности и производительности.

Оснащение конденсатором – основная особенность камер.

Дополнительно оборудуется специальным энергощитом и шок-фростером.

Принцип действия прост:

Компрессор позволяет добиться температуры до -30 градусов.
Конденсатор способствует отводу влаги по дренажной системе.
Щит управления позволяет отслужить температуру внутри камеры и возможные проблемы. Контроль процесса полностью автоматизирован.
Шок-фростер необходим для приема тепла от продуктов и возвращения холодного воздуха.


Не следует забывать, что в зависимости от типа охлаждающей жидкости процессы могут протекать с разным временем. Однако вышеупомянутые данные идентичны каждому виду камер. Благодаря этому на производстве продукты питания хранятся дольше, могут быстро упаковываться без порчи и потери питательных веществ.